Harika İlik Çorbası Tarifi

İlik Çorbası

(4 Kişilik)

Kışın iliklerimizi ısıtacak, yapımı biraz uzun zaman isteyen, ancak çok lezzetli, sağlık dolu ilik çorbası tarifini sizinle paylaşmak istiyoruz. Özellikle çocuklar ve gençler için kemik gelişimini destekleyen ilik taneleri çorbanın ana lezzetini oluşturuyor. Soğuk kış günlerinde davetlerinizde de tercih edebileceğiniz, elinizin altında olması gereken bir tarif.

Malzemeler

4 parça ilik

250 gr bonfile

1 büyük soğan

5 diş sarımsak

1 adet orta boy havuç

2 dal kereviz sapı

15-20 dal maydanoz

1 çorba kaşığı balzamik sirke

Yarım limon suyu

Tuz, karabiber

Yapılışı

Önce fırın tepsisine yağlı kağıdı koyup ilikleri diziyoruz. Yağlı kağıda ilikten başka bir şey koymamıza gerek yok. Fırını en yüksek derecede normal fırın ayarında 20 dakika pişmesi için ayarlıyoruz. Bu yöntemle kemik içindeki istemediğimiz yağ tamamen tepsi tabanına akıyor. Kemikleri düdüklü tencerede pişirmek istersek su koymamız gerekecek ve pişme sırasında ilkler kemiğin içinden çıkacaktır. Fırında pişirdiğimiz zaman sadece kemik ve kemikten ayrılmak üzere bekleyen iliği elde etmiş oluyoruz.

Başka bir yerde küçük ve ince jülyen doğranmış bonfileleri yağsız kızgın tavaya atıyoruz. Etlere hiç dokunmadan yaklaşık 1 dakika kadar bekliyoruz. Ardından tavayı ileri geri sallayarak etleri çeviriyoruz. Etlerde kızarmış çıtır görüntü oluşması yeterli. Etleri çorba içinde kaynatacağımız için çok pişmesini istemiyoruz.

Diğer yandan çorba tenceremize çok küçük kıyılmış soğan ve sarımsakları koyuyoruz. Biraz riviera yağ ve bir miktar tuz ile kavuruyoruz. Yağ yanmadan yine ince küp küp doğradığımız havuçları atıyoruz. Biraz daha kavurup küçük küçük doğranmış kereviz saplarını da ekliyoruz. Ardından bolca kaynamış su ekleyip pişen ilikleri ve bonfile parçalarını da çorbaya ekleyip en az 3 saat kaynatıyoruz. Uzun süre kaynatacağımız için tenceredeki suyun hemen hemen yarısı uçacaktır. Porsiyon hesabına göre tekrar kaynamış su ekleyebilirsiniz. Çorba pişince içine bir limon suyu, 1 çorba kaşığı kadar balzamik sirke ve ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz. Sıcakken servis edebiliriz. Kışın içimizi ısıtacak diğer çorba tariflerimizden yarmalı nohutlu çorba tarifine de göz atmanızı tavsiye ederiz.

Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir